Alimentación saludable. 3 ideas nutritivas

Reduce tu consumo de productos de origen animal y modifica tu alimentación por proteínas basadas en semillas

alimentación saludable
La contingencia ha provocado cambios en los hábitos alimenticios. Aquí te damos más detalles. / By: Pixabay

¿Eres parte del grupo que durante la contingencia se ha preocupado por cambiar su alimentación? Pamela Resendiz Gamboa quien es Meat Reduction Consultant de Humane Society International México (HSI, por sus siglas en inglés), en  entrevista para revistaestilos.com, informa que durante la pandemia, diversos estudios indican que la población ha modificado su alimentación.

La elección de las compras gira hacia el consumo de mayor cantidad de productos frescos, una disminución de alimentos procesados, así como de una tendencia a la baja de la ingesta de carne roja.

Pero, ¿qué está provocando este cambio? La experta explica que esto se debe a las experiencias y altos índices de enfermedades que ha provocado el consumo en exceso.

“Estamos viviendo en una situación atípica en la que estamos a tiempo de dar un paso atrás y tomar mejores decisiones, ser más responsables para nosotros, para la familia y para la sociedad”. 

Estudios recientes han demostrado que una reducción en el consumo de carnes y sus derivados, o cambiando a una dieta basada en vegetales puede ayudar a prevenir, tratar y en algunos casos hasta revertir y contrarrestar enfermedades como obesidad, padecimientos cardíacos, cáncer, diabetes y derrames cerebrales, entre otros. 

alimentacion 2
Los vegetales, las semillas y todos los productos frescos, marcan tendencia en la nueva modalidad alimenticia. / By: Pixabay

En las últimas tres décadas, la prevalencia de obesidad entre mexicanos ha tenido un aumento sin precedente y su velocidad de incremento ha sido una de las más altas en el ámbito mundial. Desafortunadamente, de acuerdo con el Instituto Nacional de Salud, el consumo de vegetales y granos en México ha disminuido 30% en los últimos 12 años.

Tan solo en 2019, a nivel mundial, se consumieron 260 mil millones de toneladas de carne y México tiene un consumo per cápita de 69.70 kilos de carne al año. 

“Muchas de las enfermedades crónicas están ligadas  a una mala alimentación. Se ha visto que cada vez mueren más personas por una mala alimentación que por alguna sustancia tóxica (alcohol, tabaco, drogas) y por enfermedades de transmisión sexual”.

“La ingesta por volumen ha llevado a que la producción de carne produzca de una manera ineficiente al emplear productos transgénicos, hormonas, pesticidas para los campos y antibióticos para los animales. Todos estos agentes que están en contacto con los animales, al final, nosotros también los consumimos y por supuesto, eso nos lleva a tener otros problemas de salud”, recalca la consultora de HSI.

carne
El cambio se basa en la reducción de hasta un 20% de proteína animal, en este caso, carnes rojas. / By: Unsplash

Por una alimentación más sana 

De acuerdo con Pamela Reséndiz, debemos tener una alimentación integral donde incluyamos todo tipo de alimentos, incluyendo cereales, leguminosas, nueces y semillas. Estas últimas son ricas fuentes de proteína.

“Es importante que nuestro consumo no sea satanizado, no sentirnos culpables al ingerir los productos de origen animal. Sólo es pensar en todo lo que hay detrás y que nos volvamos responsables y conscientes de lo que comemos. 

“Solo tenemos que reducir hasta un 20% la ingesta de carne. Estamos acostumbrados a que el producto de origen animal sea el protagonista (pollo, res, cerdo, pescado, huevo). Si invertimos la comida principal por otros grupos que no son de origen animal, la carne se convertiría en guarnición”, aclara la experta.

Para finalizar, la consultora recuerda sobre los beneficios que vamos a tener, por ejemplo: mayor consumo de fibra, mayor aportación de vitaminas, minerales y aminoácidos. 

A continuación, te compartimos 3 opciones para una alimentación saludable.

Alitas de Coliforok
Degusta estas ricas alitas búfalo de coliflor. / By: Rebecca Portman and Chef Wanda White.

Alitas Búfalo de Coliflor

  1. Rinde 8 porciones de 230g
  2. Ingredientes 
  3. 6 tazas de floretes de coliflor
  4. 1 taza de harina de garbanzo o harina de trigo
  5. ¼ cdita. de ajo en polvo
  6. ¼ cdita. de sal 
  7. ¼ cdita. de paprika 
  8. 1 taza de agua 
  9. ½ taza de aceite de oliva 
  10. 1 taza de salsa roja para alitas búfalo 
  11. 24 palitos de zanahoria
  12. 24 palitos de apio
  13. Aderezo estilo Ranch libre de lácteos 450 g (opcional)
  14. Preparación
  15. Precalentar el horno a 450 grados F (230 C).
  16. Combinar harina, agua, sal, ajo en polvo, pimentón y batir hasta que se incorporen.
  17. Sumergir la coliflor en la masa y colocar papel para hornear encima de papel pergamino. Rociar las partes superiores con un poco de aceite.
  18. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que las partes superiores empiecen a tomar color.
  19. Sacar cada coliflor del horno y sumergirla suavemente en salsa de búfalo para cubrirla. Volver a ponerlas en el horno durante 5 minutos para que se vuelvan crujientes de nuevo.
  20. Retirar del horno.
  • Para servir
  • Servir con palitos de zanahoria/apio y aderezo Ranch. 
  • Tamaño de porción: coliflor 110g, aderezo Ranch, 60g. Palitos de zanahoria, 30g. Palitos de apio 30 g.
Pasta Primaveraok
Pasta primavera, una excelente opción de entrada o botana. / By: Lance Murphey para HSI.

Pasta Primavera

  • Rinde 8 porciones
  • Ingredientes
  • 450g de pasta penne
  • 4 tazas de agua
  • 1 cdita de sal
  • 1 cda de aceite
  • 1 taza de calabacitas cortadas en juliana
  • 1 taza de calabaza amarilla, cortada en juliana
  • 1 taza de pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 taza de espárragos frescos, corte pequeño
  • 1/3 de leche vegetal 
  • ½ taza de aderezo italiano
  • 1 taza de caldo de verduras, según sea necesario para obtener cremosidad
  • 2 tazas de queso mozzarella no lácteo (opcional)
  • Preparación
  • Cocer la pasta con agua y sal cuando termine de escurrir y reservar.
  • Asar el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos rojos y los espárragos en aceite hasta que estén tiernos.
  • Agregar la leche vegetal (opcional) y el aderezo.
  • Mezclar con la pasta. Si está demasiado seco, añadir caldo de verduras poco a poco hasta obtener una consistencia suave. Añadir el queso mozzarella libre de lácteos (opcional) y hornear a 175 grados Celsius hasta que quede caliente.
Nuggetsok
Los nuggets sin pollo te encantarán. Atrévete a probarlos. / By: cortesía HSI

Nuggets Sin Pollo

  • Al estilo de Tanya Sitton
  • Rinde 4 porciones (24 nuggets)
  • Ingredientes
  • 1 lata de 450g de garbanzos, drenados y enjuagados (o sustituye con frijoles claros) 
  • 1 lata de 400g de papas, drenadas y enjuagadas (o 2 tazas de papas hervidas)
  • 1⁄8 de taza (30g) de pan molido seco
  • 1 cdita de perejil seco 
  • 1/2 cdita de salvia seca
  • 1/2 cdita de polvo de ajo
  • 1/2 cdita de polvo de cebolla
  • 1/4 cdita de sal (o al gusto) 
  • 1/4 cdita de pimienta (o al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de olivo, divididas
  • Preparación
  • Dip: salsa BBQ, catsup, y/o mostaza dulce (opcional)
  • Aplastar y mezclar bien los garbanzos (o frijoles claros) con las papas hasta que no hayan pedazos completos en la mezcla. (Puedes utilizar las manos)
  • Agregar el pan molido y las especias, luego mezclar bien. Agregar más sal pimienta y especias si lo consideras necesario después de probarlo.
  • En un plato o tabla de picar, hacer tortitas de 4-5 cm con grosor de 1-1 ½ cm. Si la mezcla se siente seca, agregar aceite o agua. Hacerlo una cucharada a la vez, sólo hasta que las tortitas sean fáciles de moldear y puedan mantener su forma.
  • En un sartén grande, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio. Freír la mitad de los nuggets durante 8-10 minutos de cada lado hasta que se doren. (Trata de sólo voltearlos una o dos veces)
  • Cuando la primera tanda esté lista, colocar los nuggets en un plato con una toalla de papel. Agregar las dos cucharadas de aceite restantes y repetir el procedimiento anterior.
Suscríbete
Notificar a
0 Comentarios
Comentarios en línea
Ver todos los comentarios