La producción de alimentos basados en la extracción de origen animal, tiene un alto costo para el planeta debido a los altos volúmenes que se consumen en el mantenimiento del ganado, por ello, la huella hídrica es muy salvaje para el planeta.
El agua es esencial para la vida, y crucial para la agricultura. De acuerdo con Humane Society International Mexico (HSI), aproximadamente el 70% del agua fresca extraída es utilizada para este sector, y una gran proporción es usada para la alimentación de los animales de granja.
“La creciente escasez de agua requiere mejorar la eficiencia de su uso para la producción de alimentos. La huella hídrica de una vaca para la producción de carne equivale a 3,100,000 litros.
“En un sistema de producción industrial de carne, toma en promedio tres años antes de que el animal sea sacrificado. Esto significa que para producir 1 kg de carne utilizamos alrededor de 6.5 kg de grano, 36 kg de forrajes y 155 litros de agua (sólo para consumo y mantenimiento)”, refiere HSI.
Hacia una huella hídrica menos agresiva
En entrevista para revistaestilos.com, Pamela Reséndiz, consultora en reducción de carne de dicha empresa, refiere que ante la huella hídrica derivada de la producción de alimentos, existe una necesidad de cambiar hacia una alimentación más sostenible para beneficio del medio ambiente.
“Nos encontramos en un punto crítico, en el que existe una necesidad urgente por mejorar los sistemas de suministro y la demanda para la producción de animales de granja, al igual que encontrar una eficiencia de los recursos”, asegura la experta.
Y es que, tan solo la producción de los granos necesarios como alimento requiere de 15,300 litros de agua en promedio. “Las semillas, los granos que podríamos consumir, los ingieren los animales para que ellos se alimenten. Entonces, es mejor si los consumimos nosotros, sin tercerizar”, recalcó Pamela Reséndiz.
Al reducir nuestro consumo de productos de origen animal, ayudamos en tres puntos clave:
- Bienestar animal. Salvamos miles de millones de animales de prácticas dolorosas antes de morir.
- Salud. Al ingerir productos de origen vegetal, nuestra salud puede mejorar. En personas con alguna enfermedad crónico-degenerativas: diabetes, hipertensión, cáncer… pueden asimilar mejor los tratamientos y hasta revertir los síntomas.
- Medio ambiente. El impacto ambiental se mejora al disminuir la emisión de gases de efecto invernadero.
La desgracia se acerca
“Según la OMS, la cantidad de agua dulce existente en la tierra es limitada, y su calidad está sometida a una presión constante. Por ello, estima que para 2030, muchas comunidades a nivel mundial, ya no contarán con agua”, informó la consultora.
Para visualizar el impacto de cómo la alimentación basada en productos de origen animal afecta al ambiente, Reséndiz ejemplificó:
“Para producir un kilo de carne de res, equivale a tomar 15 duchas.
“Para la carne de puerco, se necesita la cantidad que un ser humano consume para sobrevivir 561 días.
Pero, para cultivar un kilo de soya o de tofu, se necesita sólo una décima parte”, dice.
Y la buena noticia es que los productos de origen vegetal aportan la misma cantidad de proteína, no contienen grasas saturadas, no aportan colesterol y tienen fibra. Es decir, aportan muchos beneficios para nuestra salud.
“Otro ejemplo es la leche de almendra, es menos drástica la huella hídrica, comparada con la leche de vaca.
Si vas a hacer un cambio en tu dieta, debes estar acompañada de un especialista… Pensemos en el estilo de vida que estamos llevando, no nos cerremos a las nuevas costumbres”, finaliza la experta.