Llegó el gran día. Hoy se celebra el Día del Padre y en lugar de darle a papá un regalo convencional, puedes festejarlo con una comida espectacular realizada con tus propias manos.

Te proponemos un menú con tres recetas con las que lo sorprenderás. Así que ¡manos a la obra!

ENTRADA

Dip de espinaca y alcachofa

Ingredientes

• ½ taza de mayonesa baja en grasa
• ½ taza de crema ácida baja en grasa
• 1 rodaja de limón amarillo pelado y sin semillas
• 285 g de espinaca congelada
• ⅛ de cucharadita de sal (opcional)
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de corazones de alcachofa escurridos y cortados en cubitos

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ˚C.
2. Vierte todos los ingredientes, menos los corazones de alcachofa, en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
3. Enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima potencia.
4. Licúa durante 15 segundos. Retira la tapa y baja la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso.
5. Agrega las alcachofas y cierra bien la tapa. Licúa durante 5-10 segundos más.
6. Vierte en un refractario y hornea descubierta durante 20-25 minutos o hasta que comience a burbujear.
7. Sirve con galletas, pan pita, verduras o pan de centeno.

Receta cortesía de Vitamix

PLATO FUERTE

Salmón marinado con crema ahumada y vinagreta de cilantro

Para el salmón

Ingredientes

• 60 gr lomo limpio de salmón fresco
• 2 cucharadas de soya
• 2 cucharadas de mirín
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1 gr sal gruesa

Preparación

1. Corta el salmón en lonchas estilo sashimi.
2. Mezcla los demás ingredientes y marina los trozos de salmón por un espacio de 3 minutos. Reserva.

Para la crema de salmón ahumado con toque de azafrán

Ingredientes

• ¼ cebolla
• ½ poro blanco
• ½ zanahoria
• ¼ papa
• 40 ml aceite de oliva
• 100 gr salmón ahumado
• 300 ml agua
• 50 gr crema
• 3 pistilos de azafrán
• c/n sal y pimienta

Preparación

1. Hierve el agua en una olla y agrega las verduras y el aceite de oliva. Retira del fuego una vez que la papa esté suave.
2. Tritura en la licuadora con el salmón ahumado y la crema.
3. Agrega el azafrán y deja enfriar.

Para la vinagreta de cilantro

Ingredientes

• 50 ml aceite de oliva
• Jugo de un limón
• 10 ml vinagre de manzana
• 5 gr perejil
• 5 gr cilantro

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes en la licuadora y cuela

Ingredientes para decorar

• 2 pz pepinillo encurtido en láminas
• 20 gr coronas de verdolagas
• 20 gr romeritos
• 20 gr semillas de girasol
• ½ manzana verde en bastones
• Manojo de hinojo

Preparación

1. En un plato, coloca un poco de crema fría de salmón ahumado.
2. Posiciona las láminas de salmón en el centro del plato formando un lazo.
3. Intercala láminas de pepinillo encurtido y coronas de verdolagas con romeritos.
4. Agrega un poco de vinagreta de perejil y semillas de girasol al gusto, decora con la manzana y las hojitas de hinojo.

Emplata las preparaciones y emplata.

Receta cortesía de Mikel Alonso y Monogram Latam

POSTRE

Frappé de espresso con caramelo

Ingredientes

• 1 taza de leche de soya
• ½ taza de espresso frío
• ¼ de taza de jarabe de caramelo
• ¼ de taza de cocoa en polvo sin azúcar o leche con chocolate en polvo
• 2 tazas de cubos de hielo

Preparación

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.
2. Enciende la licuadora en la velocidad más baja y luego incrementa hasta llegar a la máxima potencia.
3. Licúa durante 25 a 30 segundos o hasta obtener una consistencia tipo frappé.
4. Decora con crema batida y caramelo.

Recetas cortesía de Vitamix