Si no sabes que preparar durante la cuaresma, no te preocupes, el chef Ismael Zhu, ganador de Masterchef 2018, de la mano de Maggi, compartió tres recetas elaboradas con pescado que fáciles y rápidas de preparar.
El objetivo es consentir a la familia y brindarle deliciosos platillos que no sean difíciles de preparar.
El chef señala que para estas recetas se puede salmón o cualquier pescado mexicano, los cuales son de excelente calidad y tienen un sabor delicioso.
Además, recomienda que para preparar el tartar se use la parte más delgada, que suele ser más complicada de utilizar en otro tipo de platillos; mientras que la parte gruesa del filete se emplee para platillos que requieren trozos enteros del pescado como sashimis, tiraditos y ceviches.
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¿Qué es la cuaresma?
La cuaresma es un periodo de 40 días que comienza el miércoles de ceniza. Para la Iglesia Católica, es un tiempo de perdón, reflexión y de reconciliación, durante el cual las personas se preparan espiritualmente para la Semana Sana.
Este año, la cuaresma inició el miércoles 17 de febrero y terminará el sábado 3 de abril.
Tartar de salmón
Ingredientes:
- 200 gr de pescado cortado en cubos de 1 centímetro, aproximadamente.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de mayonesa
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- Chile serrano picado, al gusto
- Hierbabuena picada, al gusto
- Cebolla finamente picada, al gusto
- 20 ml de salsa de soya Maggi
- 5 ml de Salsa Inglesa Crosse & Blackwell
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla la mayonesa con la paprika, el curry, la pimienta y la ralladura de naranja.
- Agrega el pescado a la mezcla e incorpora el chile serrano, la hierbabuena y la cebolla finamente picada.
- Sazona con salsa de soya Maggi.
- Emplata y acompañar con tostadas.
Tiradito de pescado toreado
Ingredientes:
- 200 gramos de filete de pescado cortado en finas láminas
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de taza de jugo de naranja
- 15 ml de sazonador líquido Maggi sabor Chiles Toreados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 pizca de chile chiltepín
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Mezcla el jugo de naranja con aceite de oliva, miel, sazonador líquido Maggi sabor Chiles Toreados, sal, pimienta, chile chiltepín y ajo picado.
- Coloca las láminas de pescado en un plato extendido y baña con la mezcla anterior.
Ceviche frutal
Ingredientes:
- Filete de pescado cortado en cubos
- ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
- ⅓ de taza de jitomate cortado en cubos
- ⅓ taza de manzana cortada en cubos
- ⅓ de taza de mango cortado en cubos
- ¼ de taza de Jugo de limón
- 15 ml de sazonador líquido Maggi
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca los cubos de pescado en un bowl y mezcla con la cebolla, el jitomate, la manzana y el mango.
- Agrega el jugo de limón y sazona con jugo Maggi, la sal y la pimienta.
- Sirve y acompaña con tostadas.
Sobre Ismael Zhu. Sus amigos lo llaman “chino”, por su ascendencia asiática. Su familia materna vive en Cantón, una ciudad del sur de la República Popular China.
Tiene grandes amigos alrededor del mundo gracias a buen carácter y sentido del humor.
Ha visitado países como China, Canadá, Estados Unidos, Brasil, Colombia, Holanda, Dinamarca e Inglaterra, entre otros, donde ha aprendido mucho de su gastronomía, logrando integrar lo mejor cada cocina a su estilo.
