Además de ser una de las bebidas que mejor acompañan a cualquier tipo de alimento, la cerveza puede ser uno de los ingredientes principales para elaborar deliciosos platillos. Las diferentes marcas de la Asociación de Cerveceros Independientes de México (ACERMEX) desarrolló deliciosas recetas para que lo compruebes.

Puedes preparar desde pastas, mariscos o platos con carne, según tu preferencia. Dependiendo del tipo de alimento se eligió la cerveza.

Si te decides a preparar alguna de estas recetas podrás probar la cerveza Isla de los Sacrificios, de Cervecería Heroica. Esta hefeweizen es ligera y refrescante. Su aroma a cáscara de naranja y sabor a trigo es ideal para resaltar el sabor de las pastas.

Por su parte, la Pelirroja es una bebida ámbar ale, que se caracteriza por sus notas cítricas y florales, perfecta para los pescados o mariscos.

Si te gustan la carne, prueba una cerveza Loba Negra, una porter de gran personalidad con un sabor ligero a café y caramelo. O una Rrëy Kolsch, clara y bien balanceada, con un sabor refrescante, ligeramente amargo y con notas cítricas.

Fetuccini Alfredo con camarones

Receta: Cervecería Heróica. Veracruz, Ver.

Ingredientes

• 40 gr de jamón serrano
• 400 ml de crema
• 1 pizca de hierbas finas
• 1 diente de ajo
• 400 gr de camarón con cabeza 20/30
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 200 gr de fetuccini
• Sal y pimienta al gusto
• Cerveza Isla de los Sacrificios

Preparación

1. Pica el jamón serrano y el ajo y reserva.
2. Limpia los camarones y, posteriormente, sumérgelos en la cerveza Isla de los Sacrificios de Cervecería Heróica para marinarlos.
3. Cuece la pasta y reserva.
4. En una cacerola, fríe los camarones en aceite, agrega el jamón serrano picado, el ajo y las hierbas finas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Agrega la crema a la preparación, incorporar todos los ingredientes y dejar que rompa el hervor.
6. Incorpora la pasta ya cocida a la salsa, revuelve bien y sirve con queso parmesano rayado.

Brochetas de camarón al pesto

Receta: Baja Brewing Co. Los Cabos, BCS

Ingredientes

Para las brochetas:

• 6 camarones
• 5 gr de mantequilla
• 15 gr de pesto
• 10 gr de lechuga larga o verde
• 1 pieza de limón real
• Sal y pimienta al gusto
• Cerveza Pelirroja de Baja Brewing Co

Para el alioli de limón:

• 1 diente de ajo
• 10 ml de jugo de limón real
• 50 gr de mayonesa

Preparación

1. Limpia los camarones y sazónalos con Pelirroja de Baja Brewing Co, sal y pimienta y reserva.
2. Calienta una sartén con mantequilla, agrega los camarones y fríelos. Retíralos y báñalos con el pesto.
3. Arma las brochetas y colócalas sobre una cama de lechuga.
4. Asa las rodajas de limón real y colocar encima de las brochetas.
5. Licua la mayonesa junto con el ajo y el jugo de limón real para el alioli. Acompaña con una Pelirroja (Ámbar Ale) de Baja Brewing Co

Porterhouse steak con mantequilla de hierbas

Receta por: Cerveza Rrëy. Monterrey, N.L.

Ingredientes

Para la mantequilla:

• ¼ de taza de hierbas (cebollín, tomillo, perejil, etc) finamente picadas
• 1 barra de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el Porterhouse steak:

1. 2 filete de Porterhouse de dos pulgadas de grosor
2. 2 C de aceite vegetal
3. 2 C de mantequilla
4. Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Para la mantequilla

1. En un tazón mezcla la mantequilla y las hierbas de olor.
2. Sazonar al gusto con sal y pimienta y reserva en el refrigerador. Esto se puede preparar hasta con una semana de anticipación.

Para la carne

1. Deja reposar los steaks a temperatura ambiente durante media hora y precaliente el horno a 150 °C.
2. Seca los steaks y sazona con sal y pimienta.
3. Calienta una cuchara de aceite en una sartén y cuando el aceite comience a humear, coloca uno de los steaks hasta que esté dorado.
4. Derrite una cucharada de mantequilla y vierta sobre el primer steak. Retira del fuego, reserva, limpia la sartén y repite la operación con el segundo steak.
5. Coloca ambos filetes en una bandeja para hornear y mételos en el horno hasta que lleguen al término que deseas.
6. Para servir, corta parte de la carne de ambos lados del hueso, colócala en un plato alrededor del hueso y sírvala con mantequilla de hierbas y acompaña con una Rrëy Kolsch.

Costillas Loba

Receta: Cerveza Loba. Guadalajara, Jalisco

Ingredientes

• 2.5 Kg de costillas de cerdo (cortadas en piezas de 5 cm de ancho)
• 5 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salmuera

• 5 Lt de agua
• 100 gr de sal
• Para la salsa
• 5 Lt de Loba Negra
• 100 gr de chocolate semiamargo
• 50 gr de azúcar moscabado

Preparación

1. Limpia las costillas de cualquier exceso de grasa, marina entre 1 y 3 horas en la salmuera.
2. Prepara la salsa y reserva.
3. Si las vas a preparar en tu estufa, sella las costillas a fuego alto en una olla grande de hierro fundido. Una vez selladas, cubre con la salsa, agrega los dientes de ajo y cocina a fuego bajo hasta que la carne se separe fácilmente del hueso
4. Acompaña con Loba Clandestina