La cuenta regresiva para 2021 ha comenzado, y qué mejor manera de celebrar que descubriendo todas las maravillosas delicias y postres que serán tendencia durante los próximos 12 meses con el lanzamiento del Baileys Treat Report 2021, informe que reúne los datos más interesantes de la industria de la gastronomía, pronosticando así las tendencias que influirán en la cultura del antojo durante 2021.
Para esta edición, Baileys trabajó de la mano de Morgaine Gaye, experta en alimentos, así como de chefs y líderes de opinión en repostería de todo el mundo.
Al respecto, Jennifer English, Directora Global de Baileys comentó: “estamos encantados de estar de regreso este año con el Baileys Treat Report 2021, ya que continuamos profundizando en las deliciosas tendencias de antojos y postres de todo el mundo. En Baileys estamos obsesionados con la indulgencia y creemos que todo adulto merece un pequeño placer de vez en cuando, y aún más cuando estos antojos están llenos de creatividad, alegría y diversión”.
Por su parte, Sofía Cortina, recientemente reconocida como Latin America’s Best Pastry Chef 2020, y quien colaboró con Baileys en la realización del Treat Report 2021, señaló: “la idea de texturas esponjosas, en todo tipo de postres como pasteles con coberturas o rellenos cremosos, ¡es absolutamente un placer! Es una tendencia que representa la técnica y, al mismo tiempo, es algo que todos querrán comer e intentar hacer en casa».
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Aquí el top 10 de Baileys Treat Report 2021
1. Avena en todo
Así es, la avena ocupará un lugar central en los postres del próximo año, ya que este ingrediente se incorporará en los chocolates elaborados con leche, así como en los helados, quesos, yogures e incluso en nata. Todo eso ya viene en camino ¡y no podemos esperar más!
2. Cacao delicioso
La pulpa de cacao, ese pedacito que normalmente no usamos al hacer chocolate, una pulpa dulce y afrutada perfecta para preparar mermeladas y jugos se convertirá en una maravillosa opción para añadir a los cócteles, así como una deliciosa alternativa para agregar a bebidas refrescantes como al agua de coco.
3. Indulgencia japonesa
Japón es un paraíso para los amantes de la repostería, porque ahí se han creado algunos de los más fantásticos y originales postres. Por ello, no es raro que en 2021 veremos mucha influencia japonesa. Podremos disfrutar, por ejemplo, de un hotcake cubierto con fruta fresca y azúcar glas o, bien, del delicioso Taiyaki, un cono de wafle suave con forma de pez relleno de helado, chispas, salsas y obleas.
4. Untando amor
Las cremas para untar son versátiles, exquisitas y convierten cualquier postre en algo inolvidable y extraordinario. Y una cosa es segura, vamos a ver muchos postres con ingredientes untados el próximo año. Desde hummus dulce con sabor a chabacano, betabel o chocolate de naranja, hasta productos para untar inspirados en lattes como matcha o pumpkin spice.
5. Brillando con todo
Estamos hablando de postres y bebidas que se pueden destacar entre la multitud, para lo cual se podrán agregar sorprendentes ingredientes. Por ejemplo, las algas comestibles que tienen un suave brillo bioluminiscente con poca luz encontrarán su camino en muchos cócteles favoritos, dándoles una increíble apariencia de otro mundo que será difícil de ignorar.
6. Ligero como el aire
La técnica de aire soplado utilizada en postres y bebidas como el café Dalgona batido, es una tendencia que crecerá en popularidad durante 2021. El aire será batido, inyectado y relleno en todo, desde helado hasta algodón de azúcar, dando una textura ligera que nos deja con ganas de más.
7. Extra dulce
Es difícil no amar los postres clásicos como las galletas de macarrón, los exquisitos helados y los tradicionales pasteles. Pero 2021 renovarán en apariencia y sabor, volviéndose fantásticamente exagerados. El único límite es la imaginación.
8. Combos contrastantes
Hace un tiempo que somos fanáticos de lo dulce y lo salado. El próximo año se convertirá en algo aún más indulgente y creativo con algunas de estas propuestas: papas fritas con helado, pizza de pastel danés, chips de papa cubiertas de chocolate con leche y sabor a caramelo, por nombrar solo algunos.
9. Mucho Mochi, mucho postre
¡En 2021 hay un mochi para todos! Desde helado cubierto de mochi, mezclas para hotcakes de mochi, e incluso donas mochi. Nadie se quedará con las manos vacías.
10. Infusión holística
Como era de esperarse, todo el mundo se ha estado consintiendo más de lo normal este año. Si bien 2021 será diferente, el interés por el cuidado personal continuará y habrá muchas cosas nuevas para explorar, como bebidas botánicas que aportan cualidades como calma, concentración y descanso.
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