Al hablar de comida y gastronomía, no hay ocasión en la que no se nombre a México por su cultura alimenticia. De hecho, no se debe olvidar que tan rica es nuestra riqueza alimenticia, que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) la nombró Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Dicho acontecimiento ha puesto a la gastronomía mexicana en diversos escaparates internacionales y más aún ahora que el nombre de México apareció dos veces en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo, publicada por The World’s 50 Best Restaurants.
Cabe decir que dicha lista es seleccionada con base en la opinión de miles de expertos en la industria restaurantera. Además de calificar los platillos, también se verifican otros detalles que podrían no estar tan relacionados con la cocina, pero si con tener una buena experiencia al degustar un platillo, razón por la cual se evalúa también la calidez del servicio, la innovación, y el ambiente entre otros aspectos.
Los mejores restaurantes del mundo
Tras arrebatarle el puesto No.1 a Mirazur, que ha pasado a formar parte del salón de la fama conocido como Best of the Best, Noma ha subido a la cabeza de la lista desde el puesto número 2 que obtuvo en 2019, cuando fue anunciado como Highest New Entry en la nueva versión de la lista.
Al Noma le acompañan en los tres primeros puestos el restaurante Geranium (No.2), también en Copenhague (Dinamarca), y el Asador Etxebarri (No.3) en Atxondo (España).
España y Estados Unidos encabezan la lista de los países con más restaurantes en la lista de The World’s 50 Best Restaurants al conseguir, cada uno de ellos, que seis de restaurantes sean seleccionados.
En el caso de España, dos de estos restaurantes se encuentran en el top 10: el Asador Etxebarri (No.3) y el restaurante Disfrutar de Barcelona (No.5). A estos, les siguen de cerca Elkano (No.16), en Getaria, y el sempiterno Mugaritz (No.14), en San Sebastián.
En Estados Unidos, el restaurante Cosme de Nueva York ocupa el No.22, el Benu de San Francisco el 28 y el SingleThread el 37. Italia también está bien representada con cuatro restaurantes en la lista, entre ellos el nuevo Lido 84 de Gardone Riviera (No.15), también ganador del premio Highest New Entry Award, patrocinado por Aspire Lifestyles.
Sudáfrica ha causado un gran revuelo este año con la entrada de Wolfgat en el No.50, que ha ganado asimismo el premio de The Best Restaurant in Africa. Otro de los nuevos participantes en el top 10 de este año es The Chairman, de Hong Kong, que sube 31 puestos y se sitúa en el No.10, lo que le hace merecedor del premio Highest Climber Award de este año, patrocinado por Alaska Seafood.
México en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo
Pujol de Ciudad de México logró colocarse en el puesto número 9 y recibió el premio The Best Restaurant in North America (Mejor Restaurante de Norteamérica).
De igual manera el restaurante Quintonil, conocido por su menú de degustación que ofrece ambiciosos platos de carne y mariscos, además de vinos, logró hacerse con el puesto número 27 del listado.
Odette, en Singapur, logró subir 10 puestos hasta el número 8 y recibió también el premio The Best Restaurant in Asia, mientras que Frantzén, en Estocolmo, ascendió 15 puestos hasta ocupar el número 6.
A continuación, te dejamos el listado completo:
Los 50 mejores restaurantes del mundo
1. Noma (Copenhague, Dinamarca)
2. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Axpe, España)
4. Central (Lima, Perú) *Mejor restaurante de Sudamérica*
5. Disfrutar (Barcelona, España)
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
7. Maido (Lima, Perú) (Sube tres puestos)
8. Odette (Singapur) * Mejor restaurante de Asia *
9. Pujol (Ciudad de México, México) * Mejor Restaurante de Norteamérica *
10. The Chairman (Hong Kong) * Premio al que escaló más alto *
11. Den (Tokio, Japón)
12. Steirereck (Viena, Austria) * Premio Arte de la Hospitalidad *
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia) * Premio Mayor Entrada Nueva*
16. Elkano (Getaria, España)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio, Japón)
20. DiverXO (Madrid, España)
21. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
22 . Cosme (Nueva York)
23. Arpège (París, Francia)
24. Septime (París, Francia)
25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Ciudad de México, México)
28. Benu (San Francisco, California)
29. Reale (Castel di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
31. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
34. Burnt Ends (Singapur) * Nueva entrada *
35. Ultraviolet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. SingleThread (Healdsburg, California)
38. Boragó (Santiago, Chile) * Premio Restaurante Sostenible *
39. Florilege (Tokio, Japón) * Nueva entrada *
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen ( París, Francia)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nueva York) * Nueva entrada *
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania) * Nueva entrada *
46 . Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Atelier Crenn (San Francisco, California)
49. Azurmendi (Larrabetzu, España)
50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) * Mejor restaurante en África*
